Chokladpavlova

Ingredienser – Maräng

• 7 äggvitor
• 5,25 dl strösocker
• 0,5 st citron, saften
• 3 msk kakao
• 50 g mandelspån

Ingredienser – Topping

• 375 g mascarpone
• 3 msk florsocker
• 4,5 dl vispgrädde
• 1 l färska bär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en torr och rostfri bunke. Rör tills sockret att löst upp sig.
3. Vispa marängen tjock över kokande vattenbad tills den uppnår ca 65°C.
4. Tag av marängen från värmen och vispa den med elvisp tills den har svalnat.
5. Blanda försiktigt i kakao och mandelspån i smeten.
6. Skeda ut marängen till små marängberg på en plåt med bakplåtspapper (alt. som en tårtbotten).
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter, de ska vara lite sega i mitten.
8. Vispa mascarpone och florsocker krämigt. Tillsätt grädden och vispa luftigt och lagom fast.
9. Klicka mascarponegrädden över marängen och strö över bär.